Cucina romana, ecco una ricetta tradizionale per preparare i supplì

I supplì sono una tipica specialità romana, consistono in polpettine di riso fritte con ripieno di mozzarella e ragù di carne.

Ecco una ricetta tradizionale per preparare i supplì:

Ingredienti:

• 300 gr di riso
• 500 ml di brodo di carne
• 100 gr di mozzarella
• 100 gr di ragù di carne
• 1 uovo
• pangrattato
• olio per friggere

Preparazione:

1. In una pentola, portate ad ebollizione il brodo di carne e aggiungete il riso. Cuocete a fuoco medio per 18-20 minuti o fino a quando il riso è cotto.
2. Lasciate raffreddare il riso e aggiungete l’uovo, mescolando bene.
3. Formate delle polpettine di riso con una noce di composto e inserite al centro un pezzetto di mozzarella e un po’ di ragù di carne.
4. Passate le polpette di riso nel pangrattato, quindi friggetele in olio caldo fino a quando sono dorate e croccanti.
5. Fate scolare i supplì su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio e serviteli caldi.

Ecco alcune varianti della ricetta tradizionale dei supplì :

• Supplì al telefono: consistono in polpette di riso con ripieno di mozzarella e salsa di pomodoro.
• Supplì alla romana: consistono in polpette di riso ripiene di mozzarella e coda alla vaccinara (una specialità romana a base di coda di bue, sedano, carote e cipolla).
• Supplì vegetariani: consistono in polpette di riso con ripieno di mozzarella e verdure, come ad esempio spinaci o zucchine.
• Supplì al forno: consistono in polpette di riso al forno con ripieno di mozzarella e ragù di carne.

In generale i supplì sono una pietanza molto versatile e si possono preparare con diversi ripieni e varianti, sia a base di carne, di pesce, di verdure o vegetariani, si possono preparare anche al forno per una versione più leggera. Inoltre, sono una pietanza perfetta per una cena in compagnia o per un aperitivo.